在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。4 o( N+ c2 ~! {, z

, g5 [4 v9 |' Q2 d0 n7 j出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。
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9 n) h- \1 T$ I2 x. ~* h材料：
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1 f3 k4 T' ]8 w% E' }小红葱 20只7 C# h( y  ~# c- z" {5 X
辣椒干 15只9 Q, X% I+ M! }$ U# r  H
虾酱 （belachan） 1 tsp! {7 h& K3 G% ^( R" \3 Y$ n4 O# Y
糖 2 tbsps
! n" R/ N- d: D! c柠檬汁 2 tbsps# [3 N# O( o% C8 t
盐 1.5 tsp% s7 B, {$ b0 k. m2 e
番茄酱（Ketchup）
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把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊1 e5 o0 k# P8 H7 J9 {; f! |

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" @1 y( W, Q1 k然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
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* F6 e7 \5 P# R. l5 f: Z1 B6 s  K把鱼煎香。。/ |+ [7 _2 U# T3 X/ b7 ?

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2 B% p, s7 p/ W/ d, S2 t6 [在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）
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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。8 ~; h7 b# C0 P$ E) V7 p

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) q; L* ]% W/ B4 V& Y, Y; {6 m. @( M也可以用三文鱼做，也很好吃。。& Q/ S1 r" q" w: |) Z8 o1 Y. C

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！