[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
8 i. I' R' {$ p" }7 {　　长茄子2个，红辣椒1个。, q* f  H0 B; i! I% ?& k
　　辅料：
6 K* \7 k- G$ m) N　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
( F$ o+ z( g) j9 q; y- v　　做法：! v3 u; D7 t& s4 U$ a  Q
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。; u- }3 i) i* \
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。' ^+ n. B6 z4 ~2 d) H' k3 p& t
　　味型: 蒜香0 f7 j: x* K% i2 ]0 s
　　主料：茄子(400克)
  L' P( C5 J4 S; N& R　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)! w" P9 o' ~- I
　　制作工艺/ e# y& P  ]) d: t- h% p
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；) J* u* T9 [( a3 O8 s
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
5 e' s2 g2 m& c- ~) I6 e6 x　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；: s- B; h' w/ q! E
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
0 s* z) v9 ?+ ^　　食谱营养0 a5 w- P9 ~+ I6 D
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。' p0 R7 Y3 @% D; Z6 ^8 h6 Y2 ~- L
　　食谱相克
5 e8 \+ V9 H% V9 R4 J1 @. x　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。