[热菜] 凤爪花生煲

材料准备：
7 r4 K, k0 D$ Z2 \8 B/ L9 {" D6 P% U鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒（吃辣的才放）
2 V  S5 i9 Q& I; W2 [+ Q! X调味料：+ F# g3 z) e& x8 l  L7 j
糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙、八角 1颗、  香叶 两片
' P! z; y! u4 N" I4 f糖色的制作方法：$ g' u0 {3 X6 K1 T) ]  j# \
2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆
- }: H- T, }0 I; \制作方法：4 f. I0 G% \0 J( Z) O7 U  T8 v# K
01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。
& D- G/ _; z8 C/ |# ?02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。
0 g" X3 a8 t! U3 b' E03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
: P1 b  s* ?) i
- l# k" r; b$ r3 X. L+ |  k' C04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。4 k' |5 L# O/ C1 s; _
05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。  D9 W" u& ]4 d0 J5 ~
3 e& [9 r4 Y  C* d8 [) F
06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）
# F6 Y) M; z4 r) c0 z+ J