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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]
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& y0 u7 s8 Q8 t, D4 S8 W2 f看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。1 j& Q# x9 e/ S& O: {# E; P" k4 e( F
! E6 S8 t7 E/ _% m& p3 g做法很简单，先看看主料调料吧。 1 k4 f2 ~4 s; C' J$ A
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剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 7 F" a" A# k. f J$ C2 n( B6 _6 f
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2 M9 e; n5 W+ q; Q* r鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。 / B) D/ I7 o! p. N3 n3 Y: v9 K6 `3 N
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0 N0 {2 q" v* h% v# {+ j竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒） ! W# f# E: h# s. D2 Y
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鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。
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6 \0 H$ a* B6 O: r( b7 X蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。
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4 m% @ {- d5 W5 D. R0 p蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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鱼头出锅后，烧热油浇在上面。4 c, `5 K; X0 X( k8 T
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; `6 W6 U2 x- z9 G0 l$ p( x/ \$ D# QOK！鸳鸯鱼头搞定。
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鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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