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5 H$ ~) S: E' ]/ p. I烹制方法（三人份）　
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" C4 h/ V' J- S' l8 Y8 M    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
8 Y4 ?3 ^! T& x/ l' c' O) \. t1 s8 {　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)9 j! l8 A, A) Y/ Q* _
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; d9 {: V7 {3 y1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
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! T9 ~/ [; f/ b6 u2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。6 K0 s$ d# ?, ~: T0 p

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, @+ C& ~" n1 x- w3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。- o, i6 u+ Y4 z

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7 z/ e: ?# C3 C# u$ w( ^9 m2 {4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
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& ^3 [  ?$ I# D5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 ' F, w9 l8 a3 i
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2 R1 r  o9 a- v1 w& X6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
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7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。 & E* h# n& O! Q0 u& g9 g! g7 A

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厨神贴士
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
2 j: U* J# ~1 l0 I& P8 A　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
' |  D% X$ e6 d+ s　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
, n& [6 T* ]4 n　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。( I! }% Q! e, u' X7 c4 U
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
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大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
+ _* ^: t9 \; E5 V: r 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！
1 Y3 i) j" ^! e  T1 F时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟2 P( t5 I8 i/ M1 p3 a) F
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估计这个美女是出来忽悠男人的..
# s  W( \; m$ y5 X1 p1 f  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
0 D! d4 r- E0 D: U' u不过也是非常的谢谢楼主了！