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太极芋泥

hansebin

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太极芋泥


% x8 W; Y; k6 j2 M: |) e/ N; Z0 q7 ^% H* Q+ W
【菜名】太极芋泥
+ D% Q3 @+ B2 r0 \# j6 d【原料】2 A+ P0 u  g0 i! l
槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。: t6 l: x# u4 C5 `% e/ r
【制作过程】
7 s/ ?8 l# k- O1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。* N6 |# H, ^$ P' [; \
2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。% s) c* [: U+ H4 J
3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
! e* H* ^( ]5 E$ @4 m& d7 {7 j【特点】* f# y& ^9 B9 |/ n0 l% e
此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味

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