奶白鲫鱼粉丝汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者

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奶白鲫鱼粉丝汤

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·配　　料:
鲫鱼/ p; x+ i. t( q% l3 P5 N" p. v+ k
·操　　作:
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。: X8 S9 X% p2 P! x, ]7 d4 E) H3 g

2、将粉丝用温水泡好！% c0 ~! ?: v- k" W; w% t

0 i1 O$ I; o0 c7 E# a) z
3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。

4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。* J; D& c1 [! `' k7 W$ m z1 o

5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。3 I) h& z4 d, Z. R5 {5 p

6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。

7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。

7 d2 q, H( H2 }, R. a2 |4 l' R
8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。

10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。3 J/ S& D& s8 Y5 k, L3 Q! P

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