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2 ~: L: W  j# n+ _2 `! o简介：
5 F6 P/ e- O& `$ M3 q1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；
- ^' i, f: Z& L9 _) \" q2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
& Q4 Y# D) t3 i' E- P- ?, o: X3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
. s% W( b! A! s! }; _7 O* K8 E. n7 k4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。7 U) Q' o. t* o9 o# U0 L

* p5 P! t5 G- f4 ^7 n8 a7 a: D原料：
( E3 C2 `( a+ y$ k$ m主料：豆腐皮（油皮）) C( C0 C0 n% a1 Y2 B" Y: C. c* U
辅料：肉馅、清水* z6 k8 V: p4 B" q& [3 _
调料：甜酱
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6 Y/ @  ?; V2 e$ V/ E" I0 x* I, k制法：& Z. X, m1 p% h% E8 b
1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
4 @# J/ W+ q9 u4 K2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
8 e$ ^% W+ C, D! y0 Y3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。