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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！) m0 g; H# H6 V5 Z2 T3 L+ m
4 s6 n4 ^4 Z6 f; Z6 A7 O, X! A多宝焖豆腐
- [ ~) l+ T2 y) o$ A5 w+ _9 v6 a0 W
原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。
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6 p1 ?% n& K; B! W N& m制作：
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3 A' |' e# `3 a1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。
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2 i! d, D L/ ]2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，0 W$ D" _; ~7 ~ Y% `3 g
' E3 r( ~) W. i5 x7 e3 }5 _7 Q) M+ c
上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。# I: e* a8 T# |' [
* g* V5 i, [7 u% g, f, x2 Q; A3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。
( w) B0 L5 {% n& z2 J: J; X. ^; N( G) ?
菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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