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小 发表于 2006-9-15 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2木须肉
9 p8 h& f1 R$ X) Y1 C
" w2 U+ t. |$ R" {4 L' n1 P
: L6 u d' h/ \* O, V; m; {" m菜名：木须肉
/ X9 w0 M9 t1 G( p原 料：
) U; _" ^# {% k6 X8 {瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
+ b- N" f$ m+ }* Z) V制 法：
3 T- ~. }- H7 J5 g3 l; s, {8 s4 `1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2 _" g& U, {, U6 z- j8 R' T* x2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边; : o* `+ O0 j2 `: A. ], K7 z- g% X
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
# ^6 t- \2 S+ p% A4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
8 U5 O% r1 g/ ^" G. |8 F背景知识：
( @& J6 O, D8 _" L- }; U9 ^北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。 + s9 j: |! v9 b, X$ i; k
营养成分：, e2 l% L5 V% W. l7 x
胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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