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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤
% F J6 m ^# U# X4 `, o% ~+ [& Y% z7 E1 R" z! O* _+ |. h
6 v7 {: x1 s0 A5 q: l. n配料：
/ v; L! _# e. L' R% E+ Q9 w' x+ { ·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克 # y* T9 x8 z& e* Q1 i
·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克
, {2 [8 f+ A8 C6 p ·高汤４００克& J- z8 s6 L( u/ N4 t" _8 V8 b
营养成分：
8 T" n4 k% b8 a8 H2 A 胆固醇：２３０毫克/ O! ?6 [# f M# T1 t
碳水化合物： ３３克 ) ~. a* J+ R9 N+ x' k" q
蛋白质： ５３克5 I/ y: s% q& _# D4 q v8 @5 ?8 B
脂肪： ４６克
4 i7 D/ h' T6 F7 r3 q4 V 热量：７８０大卡 8 L( [7 o/ o E J
制作方法： 9 s; G" Z: `8 z& q
１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；* C( \# m& X$ S" J) L
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； " r& ~% t- F* s6 d& l
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。
3 c1 o. v( q# E, [/ {, v! Y风味特点：
- Y4 Z* D _9 U& ^- Q: O0 ^" H 广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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