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1楼
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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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烹制方法（两人份） * c h) S: L( j8 Y' {
! l- R; M1 O- i2 o$ q+ x0 {$ H 材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)
+ |3 m, J# i% j* B0 u! L5 V1 q5 W 调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)3 q# K! u, C' Z1 ]
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2 l! o& d( `2 k, o j' N1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。
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7 S0 B! z0 b g/ v: B* Z z2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。& Z' c/ h6 g8 h) r& N; o
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/ [& ?# }1 j+ F) l4 P( `3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。( }- |" @# q i9 \" F2 Q
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4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。
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5 B( a$ ?& k8 j- ^5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。 - x, _. v/ U2 P' X* Z! p
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! j" @ ?6 T# R- J6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。 - Z9 J1 ^7 k" _& v* [
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4 Z# V$ y8 P0 z$ y; ~: _7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。
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: t0 ]8 ~; q6 n3 v$ W& G3 W8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。 3 z* G! z- A/ w! }8 s* Y+ r5 R
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厨神贴士
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6 `% G, D1 n/ s. F- }# `- F 1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。
. f7 \4 Z. {; b9 U 2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。
/ L# a& f' x4 o/ L% P9 }$ g' r 3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。. w( N- H* q/ i. o- }
4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。/ h+ o9 Q# `" G# W$ l
5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。
P( |$ {9 ?) b: d3 @0 _ 6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。
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