酸菜鱼8 R7 A0 F0 p- ]1 p

0 }' Y3 y6 }) Q5 E. S6 T2 y; p. C  买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！ LD 的最爱！ 9 z, L% V3 w4 H% |- o; C  . ~( e# c6 A) N9 N 2 O; k# L5 M8 r: Y3 X& m9 j 原料： / B7 C& c5 G+ } , o3 b, h; X3 M( F/ `: u 1包酸菜 + H; |# P7 g4 O2 Z6片龙利鱼片（约大半磅，估计300克的样子）3 r3 x* M! U9 f) y0 z$ j$ h 1/4杯泡辣椒, r% W8 G) d6 w/ G- P, n4 R* C9 { 1小把干红辣椒5 i6 v  u) \% d+ W 3瓣儿蒜，切成蒜片 " C6 M4 Z$ n& r4 t% s" A1小撮花椒% g0 S( c8 _1 W% q* h" _9 T& p 1小块姜，切成片7 s' @( a# W& d/ T2 s3 g 1颗葱，切成葱花 ; `, X, }  M' s/ v( a1茶勺料酒0 _1 v* Z) y) Y# d" Q 1又1/2茶勺淀粉) `8 e$ A  `3 R0 K; k 1/4茶勺姜粉 " ^$ g2 W0 {9 @, X' U: ]1茶勺白糖2 y0 r+ G( G  u: ^- W. } 鸡汤适量# a+ `# n0 i  n' d( @& [3 U 盐适量' c! {9 I% P" O2 W% @6 i 油适量 # V- j1 a! t7 y: }* L % B! f  A  n2 ^* p   9 {7 y7 l& o; q7 t# W! G! m( `小提示：3 n# K) B" P' E- U   0 {0 ^- X) |' ~8 c  [; B) m  z我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（jalapeño slices）来代替，味道也不错。聊胜于无么，o(∩_∩)o…$ `1 I- {% s5 O# S6 X0 \9 a   3 [( h+ L0 P' u  _* q7 J1 e用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。    L7 {3 M9 p# \- ^# ^: @ $ N/ z. ?% o* V% O, } 回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！ , O- v' r: Z5 H + h7 z9 f# Q3 ^2 ^: C" Y( m9 ?! d     L4 y5 E2 [) u6 E- E- |; d做法： , x; i. H' K: X7 N4 Z   O! y' j) {3 [+ j- { 鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌30分钟以上。 ; t$ e0 u! B: {; z- b   8 z* q- h  j6 n酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。& o! b( s( H* Z4 P  Y  ~   6 N+ d; |/ }) Z* S锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。 8 m1 I; B/ c, H% @6 n% Z. I  5 p, n& V  u7 G; K, X8 e# I( ~等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。 : n1 z3 y& [: V8 j   7 d9 g) j- b$ M- b' z& K% E9 d& z2 x  b: T- B$ v3 e   X) \6 ]3 V% p- A! C$ `

香就一个字！# E7 D" C7 U" s) O; |' z

+ z+ k1 ~5 j  l9 I- S% w* ~吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！- t3 \! f, e2 j

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简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！