4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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" ]/ H( j% z9 A: T1 D5 Q【松子豆腐】
' ?+ h' a$ W  \用料：
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) o8 ?8 J3 ?/ i( x北豆腐400g7 D5 G' n8 Q8 G- [
松子仁50g% P5 y  T; Q8 Q% Z
油2汤匙（30ml）
- d* s4 W% v* Z" J5 r9 D大葱片3片
( I! ^* k7 ]0 Z4 N, I高汤200ml+ \2 a" l0 h. v! `; a2 q
生抽1茶匙（5ml）
% O; T. H# |4 a/ f盐1茶匙（5g）
/ B/ ~0 I# ?6 d) k8 x* h糖1茶匙（5g）
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做法：
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。5 ?$ @+ G# v3 \$ H! ~% O
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。; Y" T0 q. W$ F8 x- F
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。% F0 ~& r* E0 t" \5 f, h! \
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tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.9 R( R5 k- A* a" G. x* ?

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