芝麻鱼球

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3 D: G$ i, X, q3 P. T0 w2 C8 N& {, z$ v: B& q
450克 鱼柳
! H) N! v( H1 k# _3 F% i: t50克 猪肉糜 2 ]# C) O- M1 U
适量菜油
: P; @, D$ A- n5 s辣椒酱或是鸡尾酱
% y4 P6 `; M" e* X( P3克 精盐 ' G8 ~/ u/ _  M0 \7 j# Q7 F
15克 加饭酒
. f# j7 L% ~6 D10克 芝麻油
8 O' M3 t" l  \5 E/ ?: }3 E4 {7 e4 W50克 湿淀粉 4 p/ h/ j) D. `7 Z% r7 n
10克 葱花
- Y. f: B+ n  B* ?15克 姜蓉 & L' h) o: T  K8 i% B: B
15克 鸡蛋清 / K8 U4 A* i1 d3 x9 I. Q8 D9 U
20克 芝麻   l3 G9 s) o5 [6 R  u5 q
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5 m8 A' B/ M: ^7 r5 h0 }]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
/ }! e0 z9 V1 S放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。 - D- H# n& I9 Z, k2 `! E
把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。
/ L9 k7 }4 c1 Z: }0 \; d' V炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
- q1 Q; w* F' m! b2 p4 \+ G放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。
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