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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
# d* L) l* Z7 q1 X' N/ `
·图 片：
: h3 k9 o8 _+ ?- ]* @0 [
2 s' c& [1 p9 \& h·" G" M' U/ V" d9 c7 e I
# y: u7 K# ?9 H; T( I1 @+ E( V配 料:) l( c9 |* J- {" r6 y
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
2 p: c) @/ S: [, F- q! i鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
0 F+ Q. c& r! b f
0 }# F* K0 E. f5 ^4 M0 x·操 作:1 o) ^. o' k- i- j5 `+ ]4 N) f
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
3 x B1 V1 t9 U/ F* H& R②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。% Q( O) t; L" n7 K* U
4 e6 G, A) p6 Y) U1 \, K1 I/ eTips：
3 f* z. B2 d) E& `1 x此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克
4 d- \4 F- @% i) A" X5 @# O. ^+ U2 h3 \3 J0 ?+ u) G; v- p( H2 b+ a$ {
% R1 Y. x8 a. @+ w·营养价值:+ g7 H# }/ g6 f A( ]9 d
贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光
6 e3 F: q. V+ q: G' T s
3 J: @3 l: v+ v9 h0 O' [, h% U蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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