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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉兰茄子
}6 ^; V% T! L) n, S图 片：) R2 A- P; o( [1 w7 O
3 O* r5 G( u2 n, @- z7 h·
* \: X- v5 M) u* y6 v# F配 料:5 h1 q- l9 m9 J( @ u8 v3 |% E
茄子
7 T4 l. l7 F {& P+ {4 Z |- u- a7 |2 o% [! D! D. Q! U, O( U
辅料：猪肉馅 , }0 U: |. ?) r& X
) n7 b) G3 H! `7 C$ f% T调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油
: h9 b. h) }/ e, {3 ]
" L" v5 C5 ?6 t2 i- x·特 色：4 { y- a( Y2 }
茄子软嫩，鲜香可口. U' ?6 E; ^7 w/ {; n
. ~; t$ t( k/ z6 o9 V3 ]; M* ?
·操 作:
3 E% \( p7 x0 p a2 a5 L4 `1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；
7 q; O: a ^3 Y2 T2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层； ( c9 ]/ L2 T! J2 k& z' Z4 C' `
3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。 0 g; h! u6 x+ P, D
提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
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