双皮奶

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做法：
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9 o; J3 U! E- g4 l5 X& x　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 ) k% L+ f8 [3 _5 p* ?4 h: b) a

+ Q: z; d$ a. X" P   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。 5 c* X3 n# u2 A" q

9 ^7 O) [' [/ i4 p$ s# P3 x) e! w　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 " M1 {5 I1 a* x4 M

* U+ Q! h1 q9 {+ ?9 \" [" F- n　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。 & F9 v! b' J5 U! ^: e; q
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   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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* J. u3 _3 ?* [( S　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。 ; h3 P% N( R: i9 p4 [6 _2 s* P# S

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冷冻了之后吃最好。:shy:
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  {1 @0 [& P7 G- N$ R& r4 @/ \可以自己加些红豆或绿豆。 3 L7 [" B& J7 Y8 G

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& }. P, f* f, T1 i4 g( D9 X6 |用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。
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