; h% }$ o0 e  G+ y/ p1 j: a( ^口水鱼片[多图]
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9 X8 |$ k; y% ^; t$ ~  [·配　　料:4 ]6 M) N; a3 `/ T. _8 S
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙0 W* X! I) f/ V3 b9 ~+ L, ~" O
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·操　　作:+ H7 [$ F  h. Z" G; k3 C- X
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。   c+ @. ~: i- i; x7 M) ]
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。! O/ x! C8 S* t" M* W: a
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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) c; p) A7 `3 _4 D4 Z$ y' v: l4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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7、拌匀后。
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/ N) {: a2 L$ j8 k  t·营养价值:
, }. s  u  t8 c' i8 v鲢鱼- 名扁鱼、白鲢。它和鳙鱼一样，属滤食性鱼类，以浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质作用

看上去和水煮鱼的做法差不多呀