春光灿烂的无敌靓汤——碧绿菠菜汤[图文]( ^# a- P; J, ?  p* M( I

* j3 L' h1 l( R! f: L以一碗春光灿烂的无敌靓汤来应时应景吧，碧绿菠菜汁中蛋花漂浮，再搭配各色海鲜，简直就是一幅碧水春意图。
1 i) K9 U  b: I5 G( b
! B: q$ `- [3 d! k' A1 Q碧绿海鲜汤：
& c8 U; b2 d3 _! @9 q
( Z3 l. H; t$ L* o7 J3 o) B( C5 Y8 Y
. h# y: m% ~# ]  _! v/ P& f# D. X
2 K- f9 i$ q& _3 q" d2 W材料：. E7 y7 I9 `8 _: v  k( z

7 Q- r% z. h( y1 x$ A8 n# A- F( S/ C菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。做法：
1 E& l, k) _* x0 R& ]9 K1 L0 V& Q: _4 m5 ]2 c% V
1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；
! R; j" o* u/ N2 G1 D" K9 x: s, O3 d
- Z4 E% P5 H8 i& Y2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；
4 G2 o" J, q& t( j' J. ], E1 @8 L6 L+ i5 E% K9 z; `
3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；
/ }2 k0 b( ~4 p4 g/ T8 b+ y% [
3 O4 H  Y& U& t4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；
) h2 q8 N  q9 g% I! v" Y: a: E& U; \. }) ]: ]6 ~% z
5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；9 N. f5 A  i8 v) `4 n1 u; p
* t5 S9 {7 F# e! z0 F
6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。
; r* J6 N0 C: D. H* K
- o9 E; B; ?1 c, N( v4 ~2 r
# ^; @3 O2 e9 |# _, e- x# w* m& y
多说两句：
3 ?  D' U3 f% Y" o
+ ?$ Q0 o/ T5 i4 i5 V1、虾和鱿鱼煮熟即可，不可久煮，不然肉质会变老口感不好；' T" [: n! A' H+ h  ?

  {2 H2 `# v/ N" S# Z6 j. I2、虾和鱿鱼都要选择新鲜的，不然汤的口味不好；2 D* K$ ^7 Q  k' H, c+ K
" c+ S$ W4 }% r# w
3、除了虾、鱿鱼，此汤还可以添加自己喜欢的材料，比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等；8 g/ n3 }8 ~% Q- W& `1 o
6 u4 s' t( c; v' z6 H
4、菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用开水焯一下，去除草酸和酸涩的口感；4 @( Q( a7 K: k/ l$ t7 I1 W

  b3 K  V4 ~  j4 s' b5、滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费，可以制作其他菜肴。
$ s& Q. j3 ~4 f
  E, C( g# x( d4 ?/ g' ?; I. r9 ~6 Y
4 Z) m6 r4 P  U2 ]) A2 C% H9 P2 S8 Q' J: c5 E) {
附，春季养生小贴士：
4 a0 Y) L* f. \5 p7 Z" \% P! q/ ]
9 C: W2 d. d+ H春季的饮食应该注意以下三点：
3 }1 \6 l1 E, f( \" ~# U, ^+ n4 C! P6 x
1、宜多食能温补阳气的食物。
9 z! M8 n' B( K1 ^4 y- k
' v: K! J3 U, v" W, `《黄帝内经》中说要“春夏养阳”，也就是在春季应该多吃一些能温补阳气的食物，比如韭菜、大蒜、葱等，因为在经历寒冬以后，人身体内的阳气损耗较多，所以应该适当补充。
) Q0 N9 Y2 }3 r. ]( v. g
$ b. z% [2 E, d+ ~+ b2、宜多食甜，少吃酸。. T. a8 \5 ?7 v0 J) O8 j

1 O+ S- G  |8 T& O唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是说，春季应该少吃含酸味的食物，多吃含甜味的食物，这样可以补益人体内的脾胃之气。大枣、甘薯、山药、大米等都是适合春季食用的食物。" T$ D1 a$ u, _. M* b4 r* ^! X0 M7 d
3 N9 o# n: H  o) v1 N) H2 \" J
3、宜多吃新鲜蔬菜。" k6 O- E; J# q# M& w# Y
6 p. x% h. ~+ }0 C
人们在经过冬季以后，普遍会出现维生素、无机盐以及微量元素摄入不足的情况，所以应该在春季多多补充新鲜蔬菜，菠菜、荠菜、莴笋等都是适合春季食用的蔬菜。1 c5 d8 M+ |4 B- b5 p6 k
* U! e) b  {5 p! h0 |0 w

学到了，谢谢，菠菜海鲜汤没有吃过。菠菜汁还是不错的，能否放糖？

看起来很漂亮  很有营养 但感觉汤少料多了

菠菜好好吃啊，菠菜煲打个鸡蛋下去也很美味的。