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烹制方法（三人份）　
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( }; m' n1 b6 `    材料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)/ j7 Z* S) ?" h8 P0 f5 }# {+ W! p
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)3 r' T0 f1 D: d

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1 鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。' u6 ]% b% Q; p5 [1 x

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2 西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。
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1 A  M- \( j! s9 j7 C: \8 @3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。& U" ~* `! T" R% v* ]

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4 u) A1 c1 b( ]4 烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。 - S# a7 C1 d7 |( `4 n; C- J. C

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3 b# d) C& P- a0 S7 f5 倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。 ) ^7 e) a& U$ M+ `0 e
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* C* g2 m' t7 e7 Q/ P7 X! u1 e6 倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。
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7 浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。 , Q* ]: F8 V0 S- u$ Z) i$ G
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# k4 O$ m7 Y$ o$ t( ]8 T9 b厨神贴士4 d' r8 e+ }& a) O5 t
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　　1、红萝卜等食材，应切得大小、长短、厚薄都均匀一致，使其受热均匀。# k% Y  E! s, j. Q0 ]$ B/ X5 R
　　2、先给食材飞水，可使其成熟度一致，应先放难熟的食材如冬笋，最后才放易熟的食材如西芹。
! x+ `4 w( h2 E9 P8 L( A　　3、通常小炒类菜肴，很讲究荤素搭配，以多种时蔬配合海鲜、肉类，以吸收蔬菜的清甜之味，又不会抢味。# L# O. }# Z3 r6 X
　　4、洋葱不用飞水，下锅用油炒香，让它释放出甜味，可使成菜味道更佳。
( d0 [! m1 N+ v& D　　5、烹调手法：锅烧红油烧滚，翻炒均匀快速，能抛起锅最好，勾芡应浓淡适宜，炒到9分熟时熄火即成。. I# j" [: ^2 R2 ]4 l+ j7 e: x

鱿鱼最好少吃，胆固醇特别的高，年轻人吃点到没什么，有高血压的更不嫩能够吃。