九层塔盐酥鸡

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( r) H. T9 c2 R% k6 T4 j180克 鸡胸肉
1 s0 |3 u2 f- O: K6 {1粒 蒜末
$ a4 `' _, X9 g$ F少许 辣椒粉 , {$ h- v; S; _( C
九层塔碎末   m! Y1 w' `- O5 O2 N' A* E
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） , b3 e( N+ e' @: U0 @' U0 G* E
腌料： - a# t7 a$ U' a% y# R: c0 S
30克 蒜头 - l+ q  y! d7 i3 h  B6 f6 ~
1小勺 生抽酱油 1 _+ W9 V5 g) E8 Q5 v+ O
1大勺 加饭酒
4 L0 t/ v. x. n( g; l# A1小勺 麻油
: f/ l/ |8 t; O( k2 `8 z1/3小勺 白胡椒粉 , {9 |0 k- P! L& O# J( V  X
1/4小勺 肉桂粉 ! q% }5 l! m# e- x* D5 {; |
适量 砂糖
( M  B7 D2 h, n! h少许 盐 : k7 C+ s2 H$ N( G' d% p9 e* c* i  Q
少许 五香粉
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发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   ' O+ \$ O* C1 a# W" C

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180克 鸡胸肉
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少许 辣椒粉 ; l' `( J) s1 n" d8 \7 a8 W' ?- b
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玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
" j* s6 o- U  ?/ ^* N8 d* e腌料：
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1小勺 生抽酱油
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1小勺 麻油
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1/4小勺 肉桂粉 , |) T6 \+ p4 A6 y
适量 砂糖
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( r5 C. t, X0 o少许 五香粉 ! y7 ]# J1 T% m
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1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。
& s4 I4 [6 f5 H) @0 J2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥） - _# @" t/ @: q! o3 q3 J/ {1 V, g
3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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