腰果虾仁炒饭

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- ]( z4 x3 R4 m) v0 P1/4个 洋葱丁 ( r8 Z7 X, ]0 W! n" L1 P
50克 西兰花根茎，切小片
+ G  ~' j1 x4 m% G3 E! P30克 胡萝卜，切细
! ]5 H7 e+ l. {9 j2 Q) w7 B+ n% L100克 虾仁
8 ^' v# g& O9 x* r1大勺 菜油
; O. G, ]) D& X, c4 A" _) N5 E2 Y0 ?1个 鸡蛋（喜欢的话可以多放）
# k9 L8 `: Y/ I# j/ b& j1/2碗 冷饭 6 [/ e1 U( G# O* G+ u
1小勺 盐
% W3 k: N+ v% k( C# D+ k: B适量腰果
& V+ x  R9 C3 @7 Y0 l适量胡椒粉 6 E% p& @% k9 A: W4 o' ~6 r
少许酸菜
: l2 c1 _; {+ ]. o9 n0 @) m# x虾仁腌料： 6 B! d6 |( y, q
1/2大勺 蚝油
5 D- Y' {: c3 ~/ |7 d3 ^/ D6 w1/3大勺 生抽
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% g, T: ^, X2 H5 O3 U* T/ |! P1. 虾仁退冻用温水冲洗干净后用餐巾纸抹干水份。去壳剔除肠泥，入腌料静置15分钟。
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2. 锅坐一大勺油中火加热后，入腰果炸制2分钟，捞出备用。 4 r& d8 [6 S, d* G& B
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3. 另倒入一小勺油，加热后倒入蛋液，煎成蛋皮，切细丝备用。 - F  O; q$ S, A) y( H* W6 ]

) @! l5 f6 m6 |  Y. X4. 继续加热油锅，放入洋葱，西兰花片，胡萝卜片翻炒片刻，加入虾仁大火炒一小会，盛出备用。 8 s! d0 E% x! K$ j4 i% Q
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5. 加入1大勺油，把火力调到中档，放入米饭翻炒，喜欢的话，可以加入少许生抽和蚝油倒入其它配料翻炒完全均
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匀。盛起后配上少许酸菜一起食用。! V  _4 D7 f7 R* t& Z
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