滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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原料：: M& m% ?9 }, l  B, v! b( O5 s
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 & b) Y/ |  _: l, }7 Z& q/ O
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料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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做法：/ U' e- i. ?5 ^1 m$ V3 y' X
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1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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4 p  m' A9 H0 K2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。% M: q$ }$ P; a" h9 F8 Q  O

' ^7 Z* V1 R% k$ P3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。3 n* Z) @. f, A) B) q/ P( G

" a0 X' r3 h/ ^) ]' O4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。4 b) t" Z0 f# B5 u4 a7 u1 t
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超级啰嗦：- v1 q: j3 |& t1 T* q
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。4 Q1 n9 h" V/ ]3 Q

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将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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/ u  r$ e4 S4 o. g0 ]3 x& Y青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。; T6 V8 K5 q( ?: _

8 m% t, b. ]: D3 t8 h; Q炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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# ?  P0 l5 S! m& J& g炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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