1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，. e: }# Q% J6 _) n* ~8 f! F& N4 A/ K
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
: E1 m. |. i  O. m. _  @9 \2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时; |9 t$ B9 l; [! F& `- e
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
, h4 M  ^# [$ s' o( a( @& ^8 u, o# [3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、+ m, \: B& g- l2 ]( }: t
姜切碎末。
  F3 K3 b& ]/ y9 Z( i4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段" {- u  d: J; l, I; E( n
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦  E0 p/ J8 w) x: ~8 J1 G
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
. F, R* I0 E$ J6 Q/ b, a! n5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青+ I& H5 _# `' i: u% P" E, K9 {
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半
7 t( f$ O- }, T# E( O小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
. v" b# s7 y/ s9 h( y* k一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。