羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。
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0 G2 R- ^3 _& d! I/ k  j& R+ v现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
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# h5 L1 q- d0 x9 L, X琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。 : a5 p* v% x1 ]! C- F& y  `; A
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琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。4 A7 S% i: x. D* \; c
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。7 {  a! i. D+ p6 L7 O( E8 Z+ q' [

! N: M2 D+ E4 @$ P话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....
3 l  ^% Q  N7 J8 b7 C  }) k1 C想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手
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* O9 k& o2 E$ F* A因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:& t' t* a! O( h9 V; B, F  z- s
豆沙 250克5 L/ p7 X. I. P8 q& W
琼脂 5克
" h4 s1 o; o! @9 i1 u# a& g. a: ~水      约300克左右
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7 T6 w5 I5 e- J9 A5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,
0 K! P2 g& Q7 ]琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~
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捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸
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琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合
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! x' O! o0 ^5 A8 `6 y! @& E因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.% b' g$ w  q2 @" e
(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
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# Z  f0 v' e, Z差不多了就可以关火.倒入容器~
4 Q  H+ R8 `8 X# d1 X6 A/ [(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)
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2 E, c! q0 b! M+ n" b放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上
) X4 Y* K# @. J8 ]4 d1 a6 D! m& \) {注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了
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4 L" N- i" w1 z* _) M2 a第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~
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3 F. n6 J( Z' x+ @5 f8 S1 f  J( w" a先切两块最大的孝敬老爸去~
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) a6 o4 J0 \. r和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜
3 B" @1 K# Z* ^, q$ q第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看
  B8 _- v9 b% {) d1 ~7 p. D7 S+ _我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~: _; Q; `% w, c5 l: ?7 U
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真的和买来的羊羹一样极品, 0 ]" X% L# H9 }# a3 T( x
只不过买的成品糖更多更甜.
4 s3 X" y: g, J6 [& ~- h自己做的要健康放心多啦!
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8 F+ B4 C0 Y0 x- f味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~- E7 Q& ]0 k4 H  I2 j
下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
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最后一张~~
$ R# n! ~' @" a% s' C做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.
! {2 @2 h6 n3 q6 y* W但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!
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我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈
: [' e7 h" _9 i8 t! f不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~4 D1 L5 q6 w8 ?! O; X
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有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.) q( V$ D1 t/ M' M
还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的