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茄汁鸡丁

hansebin

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茄汁鸡丁

茄汁鸡丁
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1 p/ I  d. w: V( Q$ j4 R+ @
7 V8 K) @) V5 j% H5 Y茄汁鸡丁
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: @6 Z3 Q3 m$ v/ p- t  O# a主料：鸡肉 ; ?0 `; I% `4 R1 Q( z8 U
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辅料：料酒、酱油、太白粉、葱、姜、香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、番茄酱、糖、水、盐、胡椒、麻油
0 z6 G9 n& P( Q, v* ?0 E/ P/ G/ r  U
4 ?, I, p1 r& B" X. m制法： * I& \4 V9 z& c$ C# v3 ^
（1）鸡肉切丁，加入料酒、酱油、太白粉料调匀，炒前拌入1大匙油，则炒时肉丁较易散开。水、太白粉料置碗内调匀备用。
& t* {/ J* @# E  \! f: V/ y（2）油烧热，放入鸡丁翻炒至熟捞出（即泡熟）。留油2大匙先炒香葱、姜，再加香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、盐料及水2大匙，炒至汁收干料熟，再放入鸡及番茄酱、糖、酱油、水、盐、太白粉、胡椒、麻油料大火迅速炒拌即成。可 将香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、盐料中之各料（香菇除外）预先煮熟，则炒时可节省时间。

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