水煮牛肉[图文]3 H$ f3 R( `% Q: `4 h$ ]

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材料：- V8 v' |7 b' K6 X% {

$ k/ o2 U, l! g! D2 n牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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; u0 N* H1 J- C9 l牛肉腌料：
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9 Q2 {/ @* A' t料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
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, ?* t: r" \% i# G' p  C+ |调料：9 \7 z: g; P6 y; z; x5 J; y

& }, N7 Y" |# x蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 . k! i* `5 c& S9 |

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/ ~- u, H  r" D5 h( Q$ b3 R做法：& ~3 p" r2 N# x0 o. }  ?5 Q) D
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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. g. [) ]2 r, }% X9 y# y4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；. {5 z5 k" B! o  v: \& ^: p
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；7 Y4 q" r6 K" h2 p) F; m# e5 o
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" j3 I2 f; T3 |+ s7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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) j3 P" ?5 e5 b5 v4 u12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 1 A" T1 p& H+ X! q& w' m

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$ t5 S) P+ s" D) W+ \Tips：
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；0 N* F5 |; C" A5 P

5 i' h: _- c/ b2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；) W9 l( k6 P' r4 k  B8 K

4 W, B' k) j2 q# F3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊
8 C) F8 H$ a  C& R7 k$ }9 K# o一看就流口水啊,哈哈!4 k& _. O: C4 a& |* n* T: S

( g; M& w. R1 e支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看