原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。- ~8 h) a3 V# d: P; q
配料：生姜，料酒。
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做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）
8 O6 x/ [' h0 p$ _2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；/ b- @% O0 `& \- v3 F
3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；
8 k% H  y+ O) h4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；
) g* l  v$ g& F8 q. Y& z小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；7 t% m7 q  g9 R4 r. ?$ l
如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错
* x; b2 P: j* }* Q: K* L  B如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？' @/ T7 v1 x1 J1 D
不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩