香炸鱼排

炸鱼排0 F  B/ Q  W5 h! j. j; I( Q2 C

- S7 A8 |  f" J" P' W* r主料：鱼肉  
& M9 m+ F9 M9 A; W4 i3 b# O- x辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  ) m$ b: o/ |* R7 j$ v& L) Q. J1 |9 i
制法：  8 N9 I: k: T0 S2 H
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
) o3 u8 h( v0 P# [/ G, M（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  - {: d4 n( {0 \% |- `8 E
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。