[粤菜]素炒腐球

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4 }8 S* O9 ~2 {7 A1 Y+ @+ r菜谱名称  素炒腐球 " @. L. }% O1 J3 J  B. r9 G( Q2 X
所属菜系  粤菜
% k. j2 O' ]0 O6 P) u; a5 U所属类型  特色粤菜 2 N& G6 u& O' @7 @" z
基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
$ _* d3 K2 y5 l; c( V, Z基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。( [3 u* M3 C- m/ o" b
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调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。9 s8 d  `8 ~5 L4 x5 u) E# N
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做法：. I" d/ f+ j4 k0 H
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(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。/ Y, F+ h7 m) P0 ~
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(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。8 f4 `1 A8 W- G6 X
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注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
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+ p" h) \/ `+ _2 [  U' |) @7 ^素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。