6 p' Y7 z5 ]5 ?
- B* `8 t2 @1 ~- t  C- t
烹制方法（三人份）　0 L. {- H" E9 Y1 ?. q& r/ K
& ^& A- t4 i: ]0 F1 B: D  O9 Y
    材料：三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)
) G( V7 O" B# u& d! S! q; a　　调料：油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)% z. V: |& p. n; a2 s# y

/ |) i. W* N' h8 J* u7 K1 q! Q* \- N, I! s' e9 C
" w7 o9 Y+ _: t- ], `6 r* q6 t
! v) @. O# g* W/ q1 }/ J
1 茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。  m- z2 J) _: \: P

% y) u9 a% ^. ?; Z: I8 v1 a0 R8 C9 ?! z
4 x, S* H( i4 A8 V& Q7 B7 B. o& C( L. f+ s4 m+ Z
2 火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。, ?/ Q; ~% g0 Z7 v% w
" I. }1 B( d) f9 q# B$ a- B8 `$ `
4 |; I4 g6 _8 \3 A
/ P$ a1 _4 \2 S9 j
3 烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。( n! J: w! n+ ^$ }+ G1 v" P

2 Z- {% [, {, e8 X) T
9 r9 E2 F1 _- o; n4 N2 L" r4 f) J8 N# p* P3 M8 `) v0 j/ j
4 放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。
+ y( e3 F2 J% ^3 J, y: k/ Z3 U8 i& ]

! V& G% s( V0 @/ o! V1 _
6 {. ^9 D/ l5 C5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。
6 B7 h5 D! p  }
5 X" z% l8 c! Y1 a/ M1 G6 T5 ?, ^: K0 d) l( N; S4 U3 p9 K
厨神贴士* \+ ]# a8 I9 h* L' y

: J2 z& A. ^7 Y6 \. a. J　　1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。% x1 M1 ?/ {: e, l% _
　　2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。
6 b5 U; v, W5 g5 R5 m　　3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。7 l* n; e, X: |6 Z% i* D' j
　　4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散 血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。. s3 B0 |( V- |4 w' j

喜欢吃茄子，特别是红上烧的！以前还真不知道有药用价值！