6 i& w. G, m5 S0 Q' ]- g3 o5 M4 j$ r" ^6 p. O5 ~
去超市时看见了货架上的荞麦面
" f! C0 `! V, d5 h
1 m" [: ~ o4 A3 O. L; _! }% R立刻就动了做冷面的念头
! e, J, U# t" W$ E8 j3 s: D! ]" T
9 a/ D! u! N0 }, s: b* L
所以不假思索地拎了回来
- l7 h8 u8 J1 z5 o1 c0 ^0 S5 p n2 M: |8 a
但去菜场买配料时
3 X W, i; D% Z; q9 `
0 U: X- a) ?( o- ~7 @: F+ B却发现忘带了做冷面所需的清单
) X/ I0 b. Z& R: {- U3 {
. R$ U! {2 K+ G" L8 c$ n无奈只好凭记忆随便买了些
/ ^$ n3 E! x* q* A
! u7 D. k$ Y5 S+ P% ^. v: a6 O, h准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成
1 B1 j9 j% i" A v1 o- U9 O+ Q' R4 v0 g
吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味
' q3 l# h B2 m! Y
' R+ e+ U! o4 d3 P- R! m8 e可能是配料的不足
8 c _. L" ^1 T! x
' ~- U/ H3 d# g% E( X) l4 M
也许是汤料不够美味
! Y; _2 H, X. b* b5 e& v3 M: E! z; P7 l# H- D% I
借用他的一句
1 X& g2 z$ s# e2 `- W! h/ T4 {' I' {5 M& Z& O
面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪
! i0 y% Q4 e7 ?% {1 q
/ Z7 C$ m$ Z. C$ u+ L自己一句话
; t; l5 r7 A, Q
; r* s9 g" ~# A# \看来还是咱的手艺不精啊
( l8 x8 V0 e# g2 W
5 _ e* C# D0 E. o* S% f
" U2 n/ g7 C5 m) F
. `" w. B0 W' q; U
【朝鲜冷面】
7 ^3 J8 s! S2 h: a8 Q( @9 e$ A$ ?8 V- j. ^) a6 G9 v7 {" O ]& q) V
原配料:荞麦面 牛肉 鸡蛋(切半) 梨 黄瓜 胡萝卜(均切丝)
6 y+ q2 w9 F6 L5 Y2 L6 ~, ]# g! s
% F2 O" P2 i+ X% d( ?- _( M# w调味料:葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块
8 [! ] p/ D2 v0 X P1 T
$ i7 Y/ G. i: S' y2 M% D0 C) \* i
3 w I0 a. r' s/ L) F
7 X. @' [( ^" [- ]/ K8 M1)先做汤料,把牛肉洗净,放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉,加适量的水大火烧开,撇去浮沫和血水,改小火慢炖约一个小时左右。
8 S4 V+ m1 s: x
" ?8 H8 F5 k8 M
% O- Q+ Q1 J/ j" C: u f: V" t5 j+ Q
2)将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料,加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开,待凉后放入冰箱冷藏,这个是冷藏后的牛肉汤。
0 G) V2 _& i: M- b! l+ F J ~# r* [3 l
! a4 ~9 b4 {! S8 B5 A2 N) L( D
9 D) F4 u" s. `" y
) d# T% \1 h" r* G6 k! z
3)将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟,捞出用冷开水冲泡,变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的,大家也可以不用,直接冷开水冲冷就行。
4 H% G$ x& v+ S5 O3 b3 P) [7 c1 q3 ]& Y1 r. C2 U( n1 F/ a
5 X! ]. U1 z# Q' u O8 j
% p, U, o2 r7 J2 j4)接着把鸡蛋切半,胡萝卜、黄瓜、梨都切丝,牛肉切片,本来还想弄点泡菜的给忘了,可惜了。
/ z; B& W# K! R( k$ }7 E% v5 s% U: D1 A! r B2 q9 \/ u
5)冰后的面捞出装碗底,上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉,再浇上冰冰凉凉的牛肉汤,喜欢的还可以加冰块,不过这两天天气开始转凉,我就没放了,已经够冰凉的了。
' J2 _9 b+ B; ^1 j: c$ Y7 J L* z. v" e; z# _! I" r# Y
' c/ o1 E: C+ L( S. q" ~: C, {5 i9 a$ Y
% R3 b4 B0 b+ }# N {0 Y
# O$ l! h4 `$ W7 v$ [. J, d& @( x, f4 |/ N( j7 s
*因为做汤料要一段时间,冷藏也要一段时间,所以大家可以先准备好汤料,第二天再开始做面,这样就不会手忙脚乱了,而且汤也冰得比较彻底*8 _$ Y4 L* z, j8 {. l T0 ^5 Y
: G7 m- {( N8 [/ l& [+ k
