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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
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主料: 羊肉片+ {3 l3 e+ J: H( d+ h6 ?1 a
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做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.
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; |0 A0 {1 k2 G& F( { 2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.7 L K& G* R. d* _9 J4 Z! I& F
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3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧.* @5 o: t( S& S9 x% C7 J' m' S. `
4 M' x3 p( o) U& c! t* U注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了9 `9 R- H) \6 Y' r
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