菜 名： 串烧风味鳝 , k0 C0 W% S' A
主 料： 白鳝1条(约750克)。
" ]) l. R" x3 {) g& `配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。   F5 P- U; n# d
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。/ ^6 h% @( B5 n. G- r  [5 p
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。: }; p1 M) S5 {" y9 H/ r) N6 |
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
, o" J8 i2 A. S& w    酱油：蚝油 $ ?% l5 _+ i8 `8 h9 {7 S/ b
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
! H" v* t; u0 k6 \" r备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
: f5 j& A6 E4 z% k( G看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
; n. r% D, [9 U1 b3 d8 c白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
7 u9 M& l. ~1 |. H' F8 a7 m白鳝是什么？: q+ ]$ K9 {* F' i1 ?) w
没见过# X, D- L4 R9 V9 {
饮食文化博大精深啊