烟笋烧鸭的详细做法
. O9 z$ P2 L- E! A! ]' I原料：$ x+ l3 V/ d* z% Y
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1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；
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2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；! w, p( K" T8 A: c
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3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；
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. a% s) `. U0 K5 B% O. J4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。
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做法：$ ^: G6 [$ b! \7 W
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。7 Y& ?1 h# ]4 C
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2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。3 Z; `# ]  ?% M; B6 j; p

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3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。$ C- j9 K2 w7 s$ E  w+ S5 |
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/ v  v9 i4 u, z( l; R0 n% R4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
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卖相不好哦7 h: Q  b! V6 M/ w; f4 P, \; N
不能勾起偶的食欲