雄鹰展翅

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1 p  p! P8 z2 ^( V, K　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举；   m! \" n8 S. d) d% [
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　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个# S8 b) v1 V9 |) f+ Y
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　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量! \* u! l+ ~: L6 W+ L% O) p

* [0 @; d, l# Z2 _, p& H7 D4 j* M　　制作：
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　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；
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# o2 \0 [1 W% M" X; P　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；/ n$ X( R% {4 \0 s, I
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　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；
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3 g% f! p4 }0 H　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。