今天发一款女孩爱吃的东西！香酥菠萝派！
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1 ]1 Y9 r+ n8 F, [6 a1 O这个派的做法和面面那个苹果派有一点不一样。这个的派底比较酥，还会有很多层。
$ q/ l9 ?$ T: i9 P9 C派底不变，还可以做成苹果派，香芋派等等…… & F, o* E* O0 s! n3 |
派皮材料： ; J+ Z& m! K  o0 X% h( o' s
1、普通面粉230克 2、糖5克 3、盐5克 4、起酥油140克 我没有就用猪油代替了 5、水90克 6 S! @( p5 f; l& y8 x+ {7 P
馅料
6 e; X, ?) V) W6 ]5 g, j- i1、糖50克 2、菠萝汁180克 3、盐1.2克 4、芡粉25克 5、菠萝300克
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+ ~4 t" R2 y' J: q+ a- F8 c/ L* e先把面粉+起酥油+糖+盐搅拌均匀，分3次加入水。
% `' O2 ^" J6 {' B9 J/ [把和好的面团放入冰箱冷藏。1个小时以上。这个时候开始煮馅料。
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首先把菠萝切成丁备用；
0 Q% V( X" S  m  @7 A) z& x少许菠萝汁搅拌均匀芡粉（生粉或者玉米淀粉都可以）；（这里我加了一点吉士粉，所以看起来颜色比较黄）
. V: P! y" }' X2 V* \: s- h% F把剩下的菠萝汁、糖、盐用中火煮开； 1 K+ o  }, S( q) B" n/ P, n: A2 a% S
放入搅拌好的芡粉汁，要不停的搅拌防止粘底，等到汁水开始粘稠，颜色变的透明马上放入菠萝粒，搅拌均匀就好了。 - E; {) S3 V' M5 f* d% |. C) w" r
注意，这个分量的糖是按使用现成的糖水菠萝的量，如果用的是新鲜的菠萝，会有一点酸，建议提前用糖或者蜂蜜加少许水浸泡，泡成糖菠萝比较好。当然喜欢酸味的就无所谓了。
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看看煮好的馅
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撒上一些面粉将面团擀成大的面皮，放入盘子，我用的是心型的模子，也可以做成圆形或者其他形状。 $ D. e2 `8 x# z& ]' I
四周要高起来一点，多余的皮裁掉。
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把剩下的面皮和起来，擀成面皮并切成条。
$ w# D+ m% ?" a! N& y$ T然后摆在上面。摆好后，刷上蛋黄液，准备开烤。
6 W% O7 }2 f  S* i: k- \2 @) k烤箱175度预热，烤35-40分钟，最后几分钟注意观察颜色，看上面的颜色合适了就可以关啦！
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+ l7 t( G* o# E看看成果~~~~ . r0 c/ R5 p3 V6 T/ t; r+ N- [5 {
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( ]7 i1 B* X. A4 m[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-9-12 12:09 AM 编辑 ]

不错,好,回家做给PP吃