干锅鱼[图文] 2 n! l- `8 M$ g0 V' e& ~

; A* N' L6 m. u: J8 `+ m( s做法及步骤
3 E- u, g. f. ^& ?! R
& `' ]8 P2 H, f7 N9 n4 s·原　　料:3 G4 ?: \' H; d$ a/ {
( e7 m- q5 I2 e1 z) i
鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)
: Q6 a! z% B, L. B7 ?8 R) i7 B3 v, n2 z$ Y
·操　　作:
2 z6 y- _4 y2 F, q1 P
$ ]2 R7 A; a% v% p; {: I- H1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。5 `/ H6 e7 `  @' u" R9 c
, W& [7 z' ?" {( k' f4 q) B9 M
& p1 L+ E0 Y1 Y# j" f
" S5 A( T. L8 ^7 A: V7 P% l* [9 O
2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。
+ F( g& ^; ]' G  U( W) d0 r
. |* ?6 Y) D/ Q. n! E' t0 g- k) h8 @/ }) b- {& R0 B

0 U! F" U4 r( }. R" ]5 K& l  Y! [3、将腌好的鱼放入。
: ^% |$ N5 k8 ^$ J# C8 W0 m
1 J: P2 C- ^, y0 v; b; X
; u& I1 f. f7 ~3 ?, k0 T; g6 b! S* H; j1 u$ H% W
4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。
, v4 S/ w3 q. M3 F+ _, k
" H  }0 w- X, C* e( |& h

工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。

自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义

色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊

都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃

看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。

楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。

前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲

就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊

诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！  s$ r" ]! t. e$ w
感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。