烙饼
2 m; y; t0 d$ x烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。8 S3 ~' z$ `+ {' B* L
烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：
+ I% ?! `/ @3 J3 ?3 ^. _# P( T4 a材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。. }  d) s  `+ Y8 h2 x3 B3 v/ k% O8 V9 f' B
做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
) ^$ P; s( q: ~吃时可以卷上菜，包而食之。
3 v" S1 T0 h: D# _8 A夏日小菜三：韭黄拌蛏子
& \; S- R2 O- H蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。
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在俺山东，这种饼叫单饼，在俺山东，大葱是甜的