铁板茄龙

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1楼大中小发表于 2006-9-8 10:05 只看该作者

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铁板茄龙

原料：2 V& e/ w8 {5 n' c& W

茄子、肉末$ A% W* f: j  e; |
3 o6 ^) ~. H9 M5 @
配料：$ ?9 E( R* Y2 ]) R
, s! L( t, M) M" U$ W, I/ ^
淀粉、料酒、盐、糖、鸡蛋1只、蚝油、葱8 n  P* r8 B$ B6 X7 p
$ A7 J0 t( g, V: z. Y
步骤：) `! q6 \- O* ]

1、茄子切花刀，切面拍淀粉备用；( J. _' A, o% x! p
. D/ |( r  k/ S) a; }6 u
2、肉末加料酒、盐、糖、鸡蛋、淀粉搅至筋，然后将肉馅嵌入茄子中，表面拍一层淀粉；
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3、锅内放少量油，肉馅一面朝下，入油锅煎至肉馅断生然后翻身，表面不时淋油，至茄子基本酥软后捞出摆在5 Q# B# b- N# @* `. M

已经加热的铁板上备用；- y8 e0 N' Y& W, C4 F( j7 b9 ]/ i5 o

4、另起油锅，将蚝油加热，加适量糖，然后淋在茄子表面，最后撒上葱即可。

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