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自制美味朝鲜泡菜（图）

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼大中小发表于 2006-9-8 00:20 只看该作者

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自制美味朝鲜泡菜（图）

自制美味朝鲜泡菜（图）1 F/ u; }7 u7 N9 ^
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。
　　泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。 ^/ @ [- c* @8 |, T6 [1 r8 d
　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
　　泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
　　泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~) Z6 R. z0 }$ p/ [* n% Z
　　做法：9 z6 r9 k9 ^+ p( X- @
　　1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

2.腌了半天后，挤掉水分* i: a6 }9 C5 v5 k4 r

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

) a+ X" s- X+ ~; U V9 j# j5 c
5.辣椒面，盐，味精. H4 _+ S/ B i2 U1 S5 Z! b

5 m$ s7 i: L g# K
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

1 D8 V. l" }9 `! S& b( r# T
8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹: t/ U$ k3 u& r' l

10.接着抹7 U' P b1 }6 n+ J' L

11.整棵都抹好了

12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以; k) O$ }5 X) Q) l7 @* @

13.3—5天后成功

% X- U* X% B- B* p9 N
14.装盘了！* r$ X. R* B! m& Q# i

0 U6 I6 r( U C, `

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