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小 发表于 2009-2-14 20:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----奶香南瓜泥[6P]
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烹制方法（两人份）
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材料：南瓜(824克)、炼奶(5汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 R+ T" _. o5 A. `$ d9 X9 B7 ^% P1 南瓜去皮和囊，洗净后切成薄片，排放至碟中。4 M7 x) v! [3 t2 i/ f4 w7 R8 u
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2 烧开锅内的水，放入南瓜片，洒上1/2汤匙白糖，加盖大火隔水清蒸10分钟。
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, T8 o. t8 w5 r8 o; J+ U" }4 S3 取出蒸好的南瓜，倒入大碗内，浇入3汤匙炼奶。$ W. q9 r4 g% T: W
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& ]8 Z. s v9 s9 N4 用勺子将南瓜与炼奶一同搅拌均匀，压制成泥。 # V4 ~ j/ g1 v& e2 v; q
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) a$ v F& _: `5 将南瓜泥盛入碗内，淋上2汤匙炼奶，便可上桌。
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; o# ^3 X2 ?0 q- S9 t厨神贴士
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! c. W+ M3 G, P# U" t6 g 1、尽量将南瓜切成薄片，经清蒸后的南瓜容易捣烂成泥，期间给碟中的南瓜翻身，使其更易蒸熟蒸透。( s4 C2 l& ?# ?
2、南瓜下锅清蒸前，先盖上一层保鲜膜，可防止碟内水份较多，以致稀释南瓜泥；也可取出蒸好的南瓜，直接倒去碟中多余的水份。- F. `& D S2 y3 Y) C
3、炼奶就是加了糖的浓缩牛奶，其甜度比鲜牛奶高很多，再加上南瓜本身已有甜度，因此炼奶不宜多加，否则会过甜发腻。 5 U* c! M% q/ B0 V
4、南瓜性温味甘，不仅含有丰富的胡萝卜素和维生素B，还有降血糖、调理肠胃和排毒塑身的食疗作用。* ~' `, O2 J0 V$ B5 J
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