鸡丝蚬壳粉

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- _7 H' v5 q/ D' M. f2 ?( Y7 ?# M菜名： 鸡丝蚬壳粉 0 j  R2 z( L( b
主料： 蚬壳粉6两（约240克），番茄8两（约320克），青椒1/2只，鸡肉10两（约400克），汤2杯。
9 J7 ?  P% M1 E; P. L配料： 腌肉料：姜汁、生抽各1/2茶匙，砂糖、盐、生粉各1茶匙，胡椒粉少许。
+ T9 k3 p' \' G做法： 1、烧煮适量清水，下油一茶匙，倾入蚬壳粉，开盖煮2分钟，熄火，上盖火局15分钟，然后过冷水，沥干。! _0 B! Y& U6 e" `" B8 v# A
2、鸡肉切丝，用腌肉料腌半小时，然后下油镬炒熟。
% Y6 s2 r: Y5 f3、青椒切丝，番茄一个切片，余下的切粒。
. o% ?5 @/ ?! r% L4、烧煮汤，下蜿壳粉煮片刻，捞出上碗。# q. W: S) s. Z/ h: Z2 ~
5、烧热油一汤匙，下青椒丝炒匀，加入鸡肉丝和番茄粒兜炒熟，即浇在蚬壳粉上，伴上番茄片，浇入煮汤便成。
# S: H$ h, y9 _) T) G; h备注： 蚬壳粉要用煮水煮，不可用冷水，否则煮出来的粉会黏烂而不爽口。用煮水浸火局蚬壳粉可以使其快熟一点，节省烹调的时间。