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+ K2 F/ g9 }2 \9 f                        好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o…* ]8 B& w7 j9 Q               $ U' e) c& d1 P0 E2 o% ?! g$ I0 K               5 c  j  j3 W0 H$ ], O, I, n. X   X' \. B% {0 P# Z3 ]( P9 D. |; k

原料：6 B7 M) B  N# n% y' I               8 x5 j% n  u3 H* g               1磅大虾（约454克）* S8 C7 B3 Z+ k2 H                 1磅青菜（约454克）8 Q" W4 x  |4 [) v- u7 G! S7 J3 ^# H                 1大罐鸡汤（32oz，约907克）   k% ?2 S0 G1 B; O0 @                2大勺郫县豆瓣酱 # Q# u' k5 x9 C( W                1大勺花椒 8 z1 L  F! k- I/ b                1小撮白芝麻，焙香 * R( Z3 d. g" a* e% @1 l' D  c                3颗小香葱，切成葱花 ! x& C2 ~4 g/ m                1小块姜，切成片( M6 c! t: j/ s- N# |                 4瓣蒜，切成片 ) v% W- n  V: L1 }& f' J                1小把干红辣椒，切成粗段; A3 i9 K8 J( W% ?! s1 w& I$ [2 T                 2大勺韩国辣椒面 % Y( R1 `( }% B                2大勺辣椒酱 . T' |4 ]( X: z, r                1小撮现磨的黑胡椒末: z* v, g7 b6 ~0 J1 j  g3 V+ t                 2大勺白糖& r  u6 G6 g6 C) M8 A/ }9 T                 1大勺料酒 7 s9 H; Y) K. ~- a- _7 }                2茶勺干淀粉$ p" `- E! M+ x' L/ C* b* C7 d: @3 F   油和盐适量: n7 y2 w; d$ ^% S: }4 M; ~                - U! u% O+ c: b' {               6 Q8 V! f* I7 B0 c9 m9 T- c              小提示：2 E2 h5 [$ Z1 k5 {5 K3 U! @               , U- C- B4 R$ Q4 b+ J+ n, h               用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。. \+ A7 D! _3 I2 O               3 X4 N0 [% X! s' v7 ?               用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 ' k8 K( l" M+ K               3 [3 {- y. i" ]$ b               韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 + T' @  g( z: w; Q               * n5 _  t" r) R3 M1 l; j              辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 2 [/ \% W& ]# _# a               8 S0 L" F3 x3 L                ) C" ]3 \$ `& A+ x6 F  l               - h; N' w* O( A! v              做法： - n8 [/ T* u" q2 |! r2 n                / L: ^: O( v/ I9 d( A              把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 % W; [. r2 Z) z              + G8 \2 G( G$ j7 w. j6 q               处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 - F9 |. K  ?/ t- k1 k6 r+ i$ |5 H               7 H1 P/ }/ U$ t% f# i6 o* ~. ~              青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 # U- t2 y8 }5 y" h2 Z4 |0 w2 N& D               6 I+ x( b, ^: A4 I- v8 {- `# [$ C               锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 6 z2 @. p7 O: d8 i3 j              - r2 @0 ?; e+ V7 u& V               锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。 . W" U0 @, \6 c0 Q3 z                 R+ `7 O& C& M             等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 7 Q) w. e  }5 T2 q( v- i

/ X: g% X2 Q6 A& ?- n$ K            好吃好吃真好吃！. [7 d6 _6 [$ V; h             3 e7 M3 z* i7 y# l             剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ , D% R/ x, o6 E9 t6 Q7 C            6 `& h0 |! ~2 P- P

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧