提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕（全过程）
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% ^# W+ k4 G9 M) [忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。 5 J! n% z3 b- H9 |+ P$ N
    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
. B7 V1 c8 G4 V8 Z0 D    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。
6 c) [  b8 g9 d4 N; r" r2 l    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。 ' A. S# ^+ E% a& T1 N
    但是可能原料对于国内的人有些难度。; I" |( A$ D! F4 d! _
饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
# c. a( M% ~: g    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 4 N, C; Y( B& B. y9 ]* ^6 \
    步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底 ( q- w; [2 m. C$ \5 r: M2 C
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将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
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) w. x- V6 \+ \5 B/ @6 n: U在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 ) W  e' D; }9 Q; R' y/ I/ c

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用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里: S1 W* h9 ^/ J& s  r0 y
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4 k$ j2 ]+ Z( y0 M4 l混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀
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将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时
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$ Y: c& p2 F; l5 M% b" a- S加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
& d' k1 @2 ]# q7 C- X    大厨指导 - D2 `* Y1 N0 H) u# g$ A
    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。4 t) t5 m& W$ W6 j/ L" r
    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。3 T1 i/ h+ [1 Y* H  `, D
    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。, A: q8 d5 ^2 ?& g
    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
: f4 I$ O% g; G1 e, V  h" J' J8 J    4、要注意加材料时的顺序。
1 Q* u$ Q% R4 l& r( F- H7 Y" ]. Q$ y    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
$ d/ N: \/ b2 N    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。