色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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雪花虾仁豆腐羹, a& B( C8 i' D! J' z
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 / R: P  w/ i. |
　　制作： 1 @$ d/ o. M) {! i$ b9 R8 Q
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
6 L# j% L9 z5 G　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
' |( d: Z. ^- A3 P' `6 |8 g　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
+ Z+ V0 A8 I* _% u9 ?" I5 c　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 : x# _: z$ z, J9 D) G0 S$ ?
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
2 l5 X. W6 C) ]! A　　6。入碗，加少许葱花即好。