材料：牛腩2斤 白萝卜半根" l$ I8 A. ]+ O/ s- N& V# W6 [; H
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
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调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）# c: S0 {0 _; O
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过程：" ~' V* ]& S) |# L* T" Q
1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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4 B2 V- |' `/ r2 P) T" M4 o2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
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4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
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5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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4 g, g+ ^# v, n: I6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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) J  Q3 i, B2 C, L2 e: o6 ~3 y6 P7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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- M0 I  H0 p, a8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！/ X+ l" t1 D1 K: g4 w* _

- O3 z' W7 Y0 C6 {小Tips:- u; b9 ]# c! h4 D! U' I. s
A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~) v8 R1 V4 Z/ D6 b+ G
B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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: J% m  L( d1 X8 T# H! A  L　　所有食材
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第 2 幅上传的图片
# }/ C; D/ |0 l0 l" O　　飞水 * a9 \. C$ J8 k' B- H

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1 d1 l2 r( Q, t9 c( H. q第 3 幅上传的图片
# {' F7 A" `6 u% [1 ^, B* u　　多次清洗牛腩—去腥 - B5 k; S$ Y9 i6 v: f0 s

) d' H! z8 ]) r/ v1 P" J第 4 幅上传的图片
. O+ u4 }5 I/ ]! I　　切件---手起刀落~ 1 V' W6 v) p+ W. L  ^. k% ]

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2 h# z1 }/ C/ o7 P, s6 v　　将牛腩收干水份
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第 6 幅上传的图片 8 g5 h8 v) j5 l# g3 B# N+ R
　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉 , C8 f' O$ {- |1 ?. `; u
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　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） 0 z- _: _+ B$ g4 m5 N( w
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4 H- R: t4 D4 v7 V% b9 U( i& f　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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& d, t3 ^, }; W% B5 P6 G: j第 9 幅上传的图片
$ w; T6 [6 Y) g0 m　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味 : O3 b  @9 }8 y, j5 t
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, V7 X3 g+ S! P第 10 幅上传的图片
4 M; e8 O/ L2 h0 i' n　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。
" b6 y/ w: k1 W9 ^个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！