龙王夜宴

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& J4 |: I2 D! D; l, b6 f8 G) D1 U·配　　料: % H# j/ O1 y( O

: n! @& z# @7 m〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
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+ z$ Z- W5 M) V+ K. a' J- u0 H7 x〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
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〖调料/腌料〗：
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味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 ) N; h: V/ h/ P
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·操　　作:: }: z3 _% v6 d  p5 E  w
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1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
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  ~8 i$ X% G3 i# P; y2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
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4 _8 N2 [3 @2 A/ H7 C3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
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  K. I! W5 m/ _" H& y4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。