先看成品，再讲做法。# `0 |6 s8 W1 {* @3 T! i5 f* @
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* R; s  s( `0 ?  F3 ]4 @　　用料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
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) n- }1 L5 D  b0 Q7 C　　嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
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　　锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。/ T0 K3 f  \/ H/ ~* |
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4 j( e7 f6 c9 H! H　　关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
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　　将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。* ?, N; ?; i6 c4 c
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放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。# L4 A1 t$ l6 N5 `% L

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: A3 \. k1 y3 D) p: n: q' K烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

我喜欢吃子姜炒鸭，现在又学会了一道好菜，回去哄一哄我的老婆。
2 D) b. x2 p7 d& a+ `1 X呵。。。谢谢楼主。